Esta é a versão definitiva da lasanha — bolonhesa caseira de carne de vaca picada apurada lentamente com tomate, parmesão e orégãos, alternada com folhas de lasanha verde e um béchamel aveludado com noz-moscada. Mozzarella derretida no meio e por cima, e 45 minutos no forno até a crosta ficar dourada. É o tipo de prato que faz a mesa parar.
Depois desta lasanha, o nível mudou
Depois desta lasanha, o nível mudou
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e junte a carne picada. Tempere com sal e pimenta preta e deixe cozinhar, mexendo, até ficar dourada e caramelizada. Reserve.
Num tacho com azeite, refogue a cebola por cerca de 10 minutos em lume médio. Junte o alho, o concentrado de tomate, o tomate pelado e o molho de tomate para massas. Misture bem, desfazendo o tomate pelado. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
Junte a carne ao molho e misture bem. Acrescente o parmesão ralado e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos.
Num tacho, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo com uma vara de arames até ficar sem grumos. Adicione o leite aos poucos, sempre a mexer. Junte as natas e envolva até obter um creme aveludado. Se ficar demasiado grosso, acrescente um pouco mais de leite. Tempere com pimenta preta, noz-moscada e sal.
Numa travessa, comece com béchamel, depois folhas de lasanha, depois molho de bolonhesa. Repita as camadas. Na camada do meio, espalhe metade da mozzarella. Finalize com béchamel e polvilhe com o restante da mozzarella.
Leve ao forno a 180°C durante 30 minutos, coberta com folha de alumínio. Retire o alumínio e asse mais 15 minutos, até a crosta ficar dourada.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e junte a carne picada. Tempere com sal e pimenta preta e deixe cozinhar, mexendo, até ficar dourada e caramelizada. Reserve.
Num tacho com azeite, refogue a cebola por cerca de 10 minutos em lume médio. Junte o alho, o concentrado de tomate, o tomate pelado e o molho de tomate para massas. Misture bem, desfazendo o tomate pelado. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
Junte a carne ao molho e misture bem. Acrescente o parmesão ralado e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos.
Num tacho, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo com uma vara de arames até ficar sem grumos. Adicione o leite aos poucos, sempre a mexer. Junte as natas e envolva até obter um creme aveludado. Se ficar demasiado grosso, acrescente um pouco mais de leite. Tempere com pimenta preta, noz-moscada e sal.
Numa travessa, comece com béchamel, depois folhas de lasanha, depois molho de bolonhesa. Repita as camadas. Na camada do meio, espalhe metade da mozzarella. Finalize com béchamel e polvilhe com o restante da mozzarella.
Leve ao forno a 180°C durante 30 minutos, coberta com folha de alumínio. Retire o alumínio e asse mais 15 minutos, até a crosta ficar dourada.
